山形県で4番目に登録された酒造好適米「玉苗（たまなえ）」を醸した純米大吟醸無濾過生原酒。澄んだ吟醸香としっかりとした旨みは気軽にお食事と合わせてお楽しみ頂ければ幸いです。
えいこうふじ栄光冨士 SURVIVAL 純米大吟醸 無濾過生原酒 R1BY
冨士酒造 / 山形2020.07.08
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米大吟醸
- 麹米
- 玉苗
- 麹米･精米歩合
- 50%
- 掛米
- 玉苗
- 掛米･精米歩合
- 50%
- アルコール度
- 16.4
- 日本酒度
- -6.0
- 酸度
- 1.6
- 甘辛度（0.3）
- 濃淡度（0.3）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度