昨年同様、総酸に厚みがある「月下美人」の花酵母を使用しております。香りは控えめで暑い時期でも食事がとりたくなるような濃醇タイプの味わいに仕上がっています。氷を入れてロックスタイルでもお楽しみ頂けます。
せきぜん積善 夏の酒 純米吟醸生 月下美人の花酵母 R1BY
西飯田酒造店 / 長野2020.06.28
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- ひとごこち
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- ひとごこち
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 15
- 日本酒度
- 0
- 酸度
- 2.2
- 酵母
- 花酵母（月下美人）
- 甘辛度（-1）
- 濃淡度（1.1）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度