一白水成 純米吟醸 愛山 R1BY

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いっぱくすいせい一白水成 純米吟醸 愛山 R1BY

福禄寿酒造 / 秋田2020.06.19

お米のダイヤモンドともいわれる希少な酒米「愛山」の中でも、兵庫県産特Aの最高品質のものを使用。愛山米の旨味を引き出し、香り豊かで、非常にバランスの取れた酒質です。一白水成の実力を感じさせられるお酒に仕上がっています

蔵元杜氏渡邊康衛さんのお父様が五城目町の町長でもあり、町の中核となっている「福禄寿酒造」。江戸時代から続く創業330年の歴史の重みが感じられます。

特定名称
純米吟醸
麹米
愛山
麹米・精米歩合
50%
掛米
愛山
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16.3
日本酒度
2.0
酸度
1.4
甘辛度(-0.2
辛口
濃淡度(-0.5
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度