百歳 超辛夏純 R1BY

朝日屋酒店朝日屋酒店唎酒師

ひゃくさい百歳 超辛夏純 R1BY

吉久保酒造 / 茨城2020.06.14

百歳ならではの旨味を残した、日本酒度+11の超辛口の純米酒です。

軽快で芯のあるしっかりとした旨味が有り、後半にキリッと酸がドライな辛口で個性のある夏酒です。

おススメは冷ですが、実はお燗にするとよりスッキリ軽快な飲み口になって、美味しいです。冷房の効いた部屋で夏酒のお燗も是非どうぞ。

特定名称
純米酒
麹米
日本晴
麹米・精米歩合
70%
掛米
日本晴
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
15
日本酒度
11.0
酸度
2.1
甘辛度(-1.9
辛口
濃淡度(0.4
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度