大那 夏の酒 蛍 特別純米 R1BY

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だいな大那 夏の酒 蛍 特別純米 R1BY

菊の里酒造 / 栃木2020.06.04

軽快、爽快をイメージした辛口仕上げ。栃木県にある菊の里酒造、蔵の裏の小川には蛍が飛び交っているという綺麗な環境でつくられた夏酒です。

蛍は綺麗な自然環境(水)でないと生息しないといわれています。菊の里酒造も米作りから地元で行っていますので、これからも毎年夏になるとたくさん蛍が飛び交ってくれるように、自然環境への配慮を考えて米作り、酒造りを行っていきたいという願いも込められております。

酒質の方ですが、心地よい夏のひとときを感じていただこうと、お米の味を壊さない程度の加水(15%台)と軽快、爽快をイメージして通常の商品よりも辛口に仕上げ、酸度も低く設定しました。キンと冷やして冷酒がお勧めです。

特定名称
特別純米酒
麹米
ひとごこち
麹米・精米歩合
55%
掛米
ひとごこち
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
15〜16
日本酒度
5.0
酵母
小川酵母

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度