乾坤一 鈴風 純米吟醸 R1BY

伊勢五本店伊勢五本店

けんこんいち乾坤一 鈴風 純米吟醸 R1BY

大沼酒造店 / 宮城2020.06.04

乾坤一の夏酒です。今期の鈴風は、口に含むと若めのキウイフルーツの様な酸味が口に広がり、ギスギスした感じはなく爽やかな余韻が続きます。

特定名称
純米吟醸
麹米
ササシグレ
麹米・精米歩合
50%
掛米
ササシグレ
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16
日本酒度
6.0
酸度
1.6
酵母
宮城酵母
甘辛度(-0.8
辛口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度