鷹勇 涼 夏の純米酒

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たかいさみ鷹勇 涼 夏の純米酒

大谷酒造 / 鳥取2020.06.04

原酒なのにアルコール度数14度! 『うまさも、アルコール度も搾ったまま』夏に飲む純米酒をテーマに、原酒でありながらアルコール度数を14度台にし、加水調整は行わず「うまさもアルコール度も搾ったまま」にライトで爽やかな味わいにしました。

ラベルも涼やかで、清涼感のあるデザインにし夏の季節にぴったりの爽やかな味わいの季節酒です。

特定名称
純米酒
麹米・精米歩合
60%
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
14〜15
日本酒度
4.0
酸度
1.5
備考

原料米は山田錦、玉栄。

甘辛度(-0.5
辛口
濃淡度(-0.4
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度