富久長 吟醸生 夏の辛口2020

新井屋酒店新井屋酒店

ふくちょう富久長 吟醸生 夏の辛口2020

今田酒造本店 / 広島2020.05.14

富久長の夏酒といえば「辛口夏吟醸プラスX」がお馴染ですが、今年は新型コロナの影響を鑑みてスタッフの安全を優先させた事で、仕込みを半分以上あきらめざるを得ませんでした。

その代わりにと考えたのがこの「夏の辛口 2020」です。“夏吟醸プラスX”同様醸造アルコールを利用して軽い辛口を目指しました。

精米歩合が低いので価格はリーズナブルです。今年だけの季節限定酒となります。これからの時期キリリと冷やしてお楽しみください。

特定名称
吟醸
麹米・精米歩合
60%
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
15
日本酒度
7.0

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度