篠峯 Blanc 純米大吟醸 伊勢錦 無濾過生原酒

伊勢五本店伊勢五本店

しのみね篠峯 Blanc 純米大吟醸 伊勢錦 無濾過生原酒

千代酒造 / 奈良2020.05.04

全量奈良県産米使用にこだわった「篠峯 田圃シリーズ」。伊勢錦で仕込まれた「Blanc」は「白」を意味します。

伊勢錦×協会6号酵母で仕込みましたが、その相性の良さを十二分に感じ取れる圧倒的な美味しさです。マスカットやグレープを想わせる爽やかな香りが心地良く感じられ、旨味も軽快で酸による後口のキレもGOOD!

特定名称
純米大吟醸
麹米
伊勢錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
伊勢錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
15.5
日本酒度
7.0
酸度
2.3
アミノ酸度
0.9
酵母
協会6号
甘辛度(-1.7
辛口
濃淡度(1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度