群馬が生んだ酒造好適米「舞風」を使用し「群馬KAZE酵母」、地元武尊山からの伏流水で仕込んだ「オール群馬の酒」。
爽やかな味わいとしっかりとした酸味のうま味たっぷりなお酒です。
たにがわだけ谷川岳 純米吟醸 舞風 R1BY
永井酒造 / 群馬2020.04.25
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 舞風
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- 舞風
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 15
- 日本酒度
- -1.0
- 酸度
- 2.8
- 酵母
- 群馬KAZE酵母
- 甘辛度（-1.6）
- 濃淡度（2.3）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度