山形正宗 純米吟醸 酒未来 生 R1BY

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やまがたまさむね山形正宗 純米吟醸 酒未来 生 R1BY

水戸部酒造 / 山形2020.04.19

山形県産の「酒未来(さけみらい)」を使った純米吟醸酒生酒の限定品です。

山形正宗らしい骨格のある飲み口は健在で、濃厚でジューシー、シャープな酸とほどよい肉厚感があり料理にも負けない味わいが特徴です。

「酒未来」で造るお酒は、綺麗な味わいになる傾向がありますが、蔵の特性と相まって非常にバランスの良い、丁度良い味わいとなっています。

特定名称
純米吟醸
麹米
酒未来
麹米・精米歩合
50%
掛米
酒未来
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16
日本酒度
1.0
酸度
1.75
甘辛度(-0.5
辛口
濃淡度(0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度