熊本県産の人気ブランド米「森のくまさん」を醸した、売上の一部は「熊本城」に直接寄付する「熊本城ドネーションプロジェクト」の第１弾の通称「もりくま」。クセの無いバランスの良い旨味が人気の純米大吟醸無濾過生原酒です。
えいこうふじ栄光冨士 森のくまさん 熊太郎 純米大吟醸 無濾過生原酒
冨士酒造 / 山形2020.04.09
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米大吟醸
- 麹米
- 森のくまさん
- 麹米･精米歩合
- 50%
- 掛米
- 森のくまさん
- 掛米･精米歩合
- 50%
- アルコール度
- 16.5
- 日本酒度
- -3.0
- 酸度
- 1.6
- アミノ酸度
- 1.0
- 酵母
- 山形酵母
- 甘辛度（0）
- 濃淡度（0.1）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度