金陵 春酒 純米 無濾過生原酒 R1BY

新井屋酒店新井屋酒店

きんりょう金陵 春酒 純米 無濾過生原酒 R1BY

西野金陵 / 香川2020.03.03

当店では「月中天」でお馴染の西野金陵さんのメインブランド「金陵(きんりょう)」の関東限定春酒。

地元香川産「オオセト」を70%まで磨き7号酵母で仕込んだ純米無濾過生原酒。華やかなラベルとは裏腹にアルコール度数18~19%と力強い飲み応えがお楽しみ頂けます。

当店は720mlのみの取り扱いです。

特定名称
純米酒
麹米
オオセト
麹米・精米歩合
70%
掛米
オオセト
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
18〜19
日本酒度
-2.0
酸度
2.2
アミノ酸度
1.5
酵母
協会701号
甘辛度(-0.8
辛口
濃淡度(1.2
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度