正雪 純米吟醸 吟ぎんが R1BY

朝日屋酒店朝日屋酒店唎酒師

しょうせつ正雪 純米吟醸 吟ぎんが R1BY

神沢川酒造場 / 静岡2020.02.24

南部杜氏山影純悦が丁寧に仕込んだ純米吟醸です。

生詰め後、パストクーラーで火入、急冷後-5℃で冷蔵貯蔵します。

静岡酵母特有のメロンを想わす香りは穏やかで控えめ、口当たりは軽快でなめらか♪ 透明感があり、何杯でも飲めそうな味わいです。

特定名称
純米吟醸
麹米
吟ぎんが
麹米・精米歩合
50%
掛米
吟ぎんが
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16〜17
日本酒度
4.0
酸度
1.1
甘辛度(-0.1
やや辛口
濃淡度(-1.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度