瑞々しく凛とした味わいが広がり、やわらかい口当たりで舌離れが良く、キレがある。
骨格のしっかりとした酒質。香りは穏やかでライチ様の香りで少しずつ広がる旨みで杯が進みます。
こざえもん小左衛門 純米吟醸 ひだほまれ おりがらみ 生酒 R1BY
中島醸造 / 岐阜2020.02.02
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- ひだほまれ
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- ひだほまれ
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 16.5
- 日本酒度
- 0
- 酸度
- 1.7
- 甘辛度（-0.4）
- 濃淡度（0.2）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度