岩清水 EARTH 袋吊り

伊勢五本店伊勢五本店

いわしみず岩清水 EARTH 袋吊り

井賀屋酒造店 / 長野2020.02.01

立ち香には、くっきりしたデラウェアの香りがあり、含むと密度の高い甘味が楽しめ、しかし飲み込むとあっという間に消えていく儚さもある一本。

【以下、蔵元コメント】
2018年12月に搾り約1年氷温熟成させ今月販売開始となりました。

麹割合は2割、米の旨みも程よく感じながら透明感ある味わい。生原酒でアルコール13度。開栓して数日おくとまた違った味わいが楽しめます。

限定販売に付き、212本限定となります。

特定名称
純米酒
麹米・精米歩合
80%
掛米・精米歩合
80%
アルコール度
16
備考

原料米は、ひとごこち90%、美山錦10%。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度