天吹 I LOVE SUSHI 辛口純米酒 R1BY

伊勢五本店伊勢五本店

あまぶき天吹 I LOVE SUSHI 辛口純米酒 R1BY

天吹酒造 / 佐賀2020.01.14

魚の旨味をしっかりと引き出してくれる、やさしい甘みがあります。新酒らしい爽やかさを感じるキレの良い後口で、海の幸全般に合うようにイメージした旨辛口の酒質設計です。

特定名称
純米酒
麹米
ひのひかり
麹米・精米歩合
60%
掛米
ひのひかり
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15
日本酒度
8.0
酸度
1.8
酵母
花酵母(月下美人),花酵母(いちご)
甘辛度(-1.2
辛口
濃淡度(0
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度