熱処理をしていない活性生酒。酵母も酵素もまだ生きていて、瓶内発酵しています。フレッシュさをそのまま詰め込んだ爽やかな仕上がりです。
銘柄「文佳人」は、手紙や、文や詩歌、広くは学問など、あらゆる文の佳人=美人から名付けられました。
現在、5代目有澤浩輔氏が自ら杜氏となり「寒の季節に少量仕込み」「槽搾り」「無濾過」「瓶火入後に-5度の氷温貯蔵」にて造られています。
アリサワ / 高知2020.01.11
熱処理をしていない活性生酒。酵母も酵素もまだ生きていて、瓶内発酵しています。フレッシュさをそのまま詰め込んだ爽やかな仕上がりです。
銘柄「文佳人」は、手紙や、文や詩歌、広くは学問など、あらゆる文の佳人=美人から名付けられました。
現在、5代目有澤浩輔氏が自ら杜氏となり「寒の季節に少量仕込み」「槽搾り」「無濾過」「瓶火入後に-5度の氷温貯蔵」にて造られています。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。