文佳人 リズール 特別純米 おりがらみ生 R1BY

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ぶんかじん文佳人 リズール 特別純米 おりがらみ生 R1BY

アリサワ / 高知2020.01.11

熱処理をしていない活性生酒。酵母も酵素もまだ生きていて、瓶内発酵しています。フレッシュさをそのまま詰め込んだ爽やかな仕上がりです。

銘柄「文佳人」は、手紙や、文や詩歌、広くは学問など、あらゆる文の佳人=美人から名付けられました。

現在、5代目有澤浩輔氏が自ら杜氏となり「寒の季節に少量仕込み」「槽搾り」「無濾過」「瓶火入後に-5度の氷温貯蔵」にて造られています。

特定名称
特別純米酒
麹米・精米歩合
55%
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16.5

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度