栄光冨士 森のくまさん 妙延 純米大吟醸 無濾過生原酒 おりがらみ R1BY

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えいこうふじ栄光冨士 森のくまさん 妙延 純米大吟醸 無濾過生原酒 おりがらみ R1BY

冨士酒造 / 山形2019.12.31

2016年に起きた「熊本地震」で甚大な被害を受けた熊本城。その修復には20年ほどかかると言われています。

戦国時代に熊本藩主だった加藤清正にゆかりをもつ蔵元が少しでも力になりたいと思い造った「熊本城復興祈念酒」です(売り上げの一部を復興支援金として寄付されます)。

食米全国一位に輝いたこともある熊本県で誕生したお米「森のくまさん」を使用。穏やかで控えめな香りと、おりがらみのソフトなお米の甘味が広がります。

特定名称
純米大吟醸
麹米
森のくまさん
麹米・精米歩合
50%
掛米
森のくまさん
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16.8
日本酒度
3.0
酸度
1.6
甘辛度(-0.5
辛口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度