佐賀県産米の夢しずく×オシロイバナ酵母を仕込む大吟醸です！
ラフランスや白い花を思わせる洗練された華やかな香りとフレッシュな甘みが特徴です。
あまぶき天吹 冬色 大吟醸 R1BY
天吹酒造 / 佐賀2019.11.27
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 大吟醸
- 麹米
- 夢しずく
- 麹米･精米歩合
- 40%
- 掛米
- 夢しずく
- 掛米･精米歩合
- 40%
- アルコール度
- 17.5
- 日本酒度
- 3.0
- 酸度
- 1.4
- 酵母
- 花酵母（オシロイバナ）
- 甘辛度（-0.3）
- 濃淡度（-0.5）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度