「常陸牛とともに」をコンセプトに山廃仕込みでじっくりと醸した純米吟醸酒。
豊かなコクと、洗練されたキレの良さが特徴です。
お燗をすることで、より味の深みを感じることができる今の時期にオススメのお酒です♪
ひゃくさい百歳 山廃純米吟醸
吉久保酒造 / 茨城2019.11.26
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米･精米歩合
- 50%
- 掛米･精米歩合
- 50%
- アルコール度
- 15〜16
- 日本酒度
- 3.0
- 酸度
- 2.0
- 備考
原料米は、山田錦、美山錦を使用。
- 甘辛度（-1）
- 濃淡度（0.6）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度