フルーティーな甘酸っぱさが人気の「CEL-24」から火入れタイプの登場です。
火入れをすることにより、パイナップルやラ・フランスを思わせる果実香はそのままに、いつもの生のタイプより少し酸味のアクセントを感じられる仕上がりです。
生のタイプがお好きな方にも、初めての方にも試していただきたい一品です。
かめいずみ亀泉 CEL-24 純米大吟醸 火入れ
亀泉酒造 / 高知2019.10.24
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米大吟醸
- 麹米
- 八反錦
- 麹米･精米歩合
- 50%
- 掛米
- 八反錦
- 掛米･精米歩合
- 50%
- 日本酒度
- -8.0
- 酸度
- 1.8
- アミノ酸度
- 1.5
- 酵母
- CEL-24
- 甘辛度（0.3）
- 濃淡度（0.7）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度