酵母を添加しない、天然蔵付き酵母、完全無添加の超自然派「生もと」。2019年よりリニューアルして登場！新たに導入した新木桶を用い、より有機的に、亀ノ尾のポテンシャルを引き出し、圧倒的に洗礼された生もとに進化しました。

「国策によって淘汰された生もととは何か」
「きれいな酒を造るために米を磨く。それはもはや正しい事ではない」
「長い時間をかけて造る日本酒の正当性」
「進化を遂げた日本酒が失ったもの」
「精米歩合戦争の終焉」
「無農薬米は速醸酒母ではいかされない」
「遺伝子が変化しすぎた現代の米」

上記のようにあらゆる視点から「無農薬米」と「生もと」そして酵母を添加しない蔵付き酵母と向き合ってきました。そして新しい「ナチュール」を生み出すことに成功しました。