一年に1日だけしか出荷をしていない限定酒の「闇鳴秋水」。フレッシュ感のあるフルーティな含み香と、やわらかな甘みが特徴です。
酸味・甘みのバランスがよく雑味のない綺麗な飲み口の中に広がる旨みがさわやかな仕上がりです。
えいこうふじ栄光冨士 闇鳴秋水 純米大吟醸 無濾過生原酒 30BY
冨士酒造 / 山形2019.10.22
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米大吟醸
- 麹米
- 出羽の里
- 麹米･精米歩合
- 38%
- 掛米
- 出羽の里
- 掛米･精米歩合
- 38%
- アルコール度
- 16.5
- 日本酒度
- -4.0
- 酸度
- 1.3
- アミノ酸度
- 0.6
- 酵母
- 山形酵母
- 甘辛度（0.5）
- 濃淡度（-0.4）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度