若手蔵人が企画、製造、ラベルデザインを全て行うneo.シリーズ。今期は仕込み水の一部に清酒を使用する「貴醸酒」に挑戦。しかもナチュラルな山廃タイプ。

「蔵の周りの酒米」、「白山からの百年水+地元酒米で醸した山廃純米」、「金沢酵母×リンゴ酸高生産性酵母」、「ナチュラルな製法の山廃仕込み」この4つの要素が醸す魅力的な甘みと酸味をお楽しみください。