金澤屋 特別純米 夢の香 秋あがり 30BY

新井屋酒店新井屋酒店

かなざわや金澤屋 特別純米 夢の香 秋あがり 30BY

喜多の華酒造場 / 福島2019.10.22

当店では辛口純米のイメージが強い「金澤屋」ですが、近年季節商品の人気と認知度も右肩上がりです。本品は福島県の酒造好適米「夢の香」を60%まで磨き、協会9号酵母と同県オリジナル酵母「うつくしま夢酵母」をブレンドして醸した純米酒です。やわらかい甘さで後ギレの良い落ち着いた味わいの秋あがりです。

特定名称
特別純米酒
麹米
夢の香
麹米・精米歩合
60%
掛米
夢の香
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15〜16
日本酒度
-1.0
酸度
1.5
酵母
協会9号,夢酵母
甘辛度(-0.1
やや辛口
濃淡度(-0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度