にいだしぜんしゅ 生酛純米 秋あがり 30BY

新井屋酒店新井屋酒店

にいだしぜんしゅにいだしぜんしゅ 生酛純米 秋あがり 30BY

仁井田本家 / 福島2019.10.22

「にいだしぜんしゅ」秋の限定酒。春先に火入れした新酒をタンク貯蔵し、蔵でひと夏を越して、外気と貯蔵庫の中の温度が同じ位になった頃を見計らい、ほど良く熟成したしぜんしゅを生詰でお届けします。とろりとしたお米の甘みと旨みが絶品です。

特定名称
純米酒
麹米
トヨニシキ
麹米･精米歩合
80%
掛米
トヨニシキ
掛米･精米歩合
80%
アルコール度
16.5
酵母
酵母無添加

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度