生詰の原酒です。力強い麹を使い、しっかりとした味わいの百歳らしいひやおろしに仕上がっています。
旨味がとてものっていて「旨口」という表現がぴったりで、幅のあるしっかりとした骨格のお酒です。
冷や、常温、お燗なんでも行けますが、常温が特におすすめです。
ひゃくさい百歳 純米 完熟生詰原酒 ひやおろし 30BY
吉久保酒造 / 茨城2019.10.10
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- 玉栄
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- 玉栄
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 18
- 日本酒度
- 4.0
- 酸度
- 2.0
- 酵母
- 自社酵母
- 甘辛度（-1.1）
- 濃淡度（0.6）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度