三千櫻 純米 愛山80 無濾過原酒

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みちざくら三千櫻 純米 愛山80 無濾過原酒

三千櫻酒造 / 岐阜2019.10.10

三千櫻、秋の限定酒「愛山80」。掛米、麹米共に希少米「愛山」を使用し、精米歩合80%低精白米を伝統の金沢酵母(協会1401号)で仕込みました。

穏やかな香りと愛山独特の甘み、磨き80ですがくどくなく秋の食にぴったりの純米無濾過原酒に仕上がっております。

特定名称
純米酒
麹米
愛山
麹米・精米歩合
80%
掛米
愛山
掛米・精米歩合
80%
アルコール度
15
日本酒度
0
酸度
1.7
酵母
金沢酵母
甘辛度(-0.4
辛口
濃淡度(0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度