今年の7月から始まった「まんさくの花 巡米酒シリーズ」の第2弾“美郷錦70”入荷致しました。
「山田錦」「美山錦」というスーパースターを両親に持つ「美郷錦」は、無限の可能性をその身に秘めながらも、栽培の難しさから希少米となってしまいました。
甘味弱め、辛口の酒質。芯のある酸味が味を下支えし、全体のバランスがとれています。
日の丸醸造 / 秋田2019.09.16
今年の7月から始まった「まんさくの花 巡米酒シリーズ」の第2弾“美郷錦70”入荷致しました。
「山田錦」「美山錦」というスーパースターを両親に持つ「美郷錦」は、無限の可能性をその身に秘めながらも、栽培の難しさから希少米となってしまいました。
甘味弱め、辛口の酒質。芯のある酸味が味を下支えし、全体のバランスがとれています。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。