積善 ラグビーラベル 純米吟醸

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せきぜん積善 ラグビーラベル 純米吟醸

西飯田酒造店 / 長野2019.09.11

純米吟醸新商品「積善(せきぜん) ラグビー 純米吟醸」。

蔵元兼社長の飯田さんは学生時代ラガーマンで、当時の先輩に今回の使用米「ひとごこち」を栽培してもらいラグビー部の先輩後輩がスクラムを組んで出来た作品です。

ラグビー日本代表のシンボルでもある「桜」と花言葉が「友情」の山法師の花酵母をブレンドするという力作です。

7月に蔵元解禁しておりましたが、9月20日W杯開幕を待ち9月1日より販売開始と致します。ラベルは1800ml、720ml共にラガーシャツの形になってます。

特定名称
純米吟醸
麹米
ひとごこち
麹米・精米歩合
55%
掛米
ひとごこち
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16
日本酒度
4.0
酸度
2.2
酵母
花酵母(桜),花酵母(山法師)
甘辛度(-1.3
辛口
濃淡度(0.9
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度