早くひやおろしをだすため、仕込み時期を早めにもってきて半年以上寝かせ、ちょうど飲み頃となりました。
完熟したメロンの香りにふくよかな旨みが調和した味わいを楽しめます。
むつはっせん陸奥八仙 緑ラベル 特別純米 ひやおろし 30BY
八戸酒造 / 青森2019.08.28
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 特別純米酒
- 麹米
- 華吹雪
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- レイメイ
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 15.7
- 日本酒度
- 1.0
- 酸度
- 1.3
- 甘辛度（0）
- 濃淡度（-0.6）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度