「鶴齢」限定流通シリーズの中でもワンランク上の「愛山 純米吟醸」30BY入荷致しました。
兵庫県東条産“愛山”を100％使用し、57％まで磨き醸された純米吟醸をパストライザーで1度火入れし出荷まで青木酒造さんの氷室で寝かせました。
人気の高い愛山らしい甘みと鶴齢らしい力強さを兼ね備えた一本です。
かくれい鶴齢 純米吟醸 愛山 雪室貯蔵 30BY
青木酒造 / 新潟2019.08.11
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 愛山
- 麹米･精米歩合
- 57%
- 掛米
- 愛山
- 掛米･精米歩合
- 57%
- アルコール度
- 17
- 日本酒度
- 2.0
- 酸度
- 1.6
- アミノ酸度
- 1.2
- 甘辛度（-0.5）
- 濃淡度（-0.1）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度