山形県鶴岡市の酒蔵「冨士酒造」出荷数量限定の無濾過生原酒シリーズの中でも1番人気がこの酒造好適米“酒未来”を100％使用した「榮光冨士 純米大吟醸無濾過生原酒 酒未来(さけみらい)」です。
果実味のある吟醸香と後味まで綺麗な甘みが特長のお食事と合わせて楽しめる純米大吟醸です。
えいこうふじ栄光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 酒未来50%
冨士酒造 / 山形2019.08.08
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米大吟醸
- 麹米
- 酒未来
- 麹米･精米歩合
- 50%
- 掛米
- 酒未来
- 掛米･精米歩合
- 50%
- アルコール度
- 16.8
- 日本酒度
- -3.0
- 酸度
- 1.5
- アミノ酸度
- 0.9
- 酵母
- 山形酵母
- 甘辛度（0.1）
- 濃淡度（-0.1）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度