にいだしぜんしゅ生もと純米を原酒のままタンクで1年熟成させ、敢えて暑い夏に「燗酒推奨酒 燗ダッシュ」として限定販売いたします。
生もと仕込みによる柔らかな酸味、角の取れた優しい旨味が特長で、40度位のぬる燗にするとこのお酒の最大限のポテンシャルを発揮いたします。
にいだしぜんしゅにいだしぜんしゅ 燗ダッシュ 生酛純米
仁井田本家 / 福島2019.08.08
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- トヨニシキ
- 麹米･精米歩合
- 80%
- 掛米
- トヨニシキ
- 掛米･精米歩合
- 80%
- アルコール度
- 13.8
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度