阿櫻 彩(さやか) 純米

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あざくら阿櫻 彩(さやか) 純米

阿櫻酒造 / 秋田2019.08.08

ゆめぴりかを超える新しい北海道米を目指す食用米「ゆきさやか」を100%使用した純米酒「阿櫻 彩(さやか)」当店初入荷。

真っ白で艶々、時間差で甘みが来る「ゆきさやか」を生産するむかわ町小坂農園さんとのコラボ商品です。香り華やかな秋田雪国酵母(UT-1)と合わせたフレッシュな味わいの純米酒です。

特定名称
純米酒
麹米
ゆきさやか
麹米・精米歩合
70%
掛米
ゆきさやか
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
16
日本酒度
2.0
酸度
1.7
酵母
AKITA雪国酵母(UT-1)
甘辛度(-0.6
辛口
濃淡度(0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度