廣戸川 大吟醸 新酒鑑評会金賞受賞酒

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ひろとがわ廣戸川 大吟醸 新酒鑑評会金賞受賞酒

松崎酒造店 / 福島2019.07.30

鑑評会向けといえば香り高い商品が多いですが、廣戸川らしい落ち着いた香りと奥行きのある甘みを感じる仕上がり。

鑑評会の金賞受賞酒で頻繁に使用される「山田錦」ではなく、地元福島県で独自開発された酒造好適米「夢の香」で仕込まれています。

特定名称
大吟醸
麹米
夢の香
麹米･精米歩合
40%
掛米
夢の香
掛米･精米歩合
40%
アルコール度
16
日本酒度
3.0

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度