金寳 自然酒の生詰 秋あがり 生もと純米

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きんぽう金寳 自然酒の生詰 秋あがり 生もと純米

仁井田本家 / 福島2017.09.19

福島県仁井田本家さんより「金寳(きんぽう)自然酒の生詰 秋あがり」入荷いたしました。農薬、化学肥料を一切使わず栽培した自然米を100%使用した「自然酒」ブランドの“秋あがり純米”です。満月のようにふくよかで、とろりとした甘みのあるお酒です。醸造用乳酸を一切使わず、自然派生もと酒母仕込みで醸しております。

特定名称
純米酒
麹米
トヨニシキ
麹米・精米歩合
70%
掛米
トヨニシキ
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
16.5

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度