阿櫻 ゆきのふスペシャル Summer 純米吟醸 30BY

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あざくら阿櫻 ゆきのふスペシャル Summer 純米吟醸 30BY

阿櫻酒造 / 秋田2019.07.17

大阪を中心に活動するイラストレーター・漫画家・ユキノフデザイン辻本有紀さんとのコラボレーション作品です。

秋田県産「ふくひびき」を60%まで磨きAKITA雪国酵母UT-1で醸しました。程よい香りと柔らかな優しい純米吟醸酒です。

7月14日に行った「第13回日本酒飲み比べ会」のお客様アンケートで1位に選ばれました。

特定名称
純米吟醸
麹米
ふくひびき
麹米・精米歩合
60%
掛米
ふくひびき
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16.8
日本酒度
0
酸度
1.7
酵母
AKITA雪国酵母(UT-1)
甘辛度(-0.4
辛口
濃淡度(0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度