鶯咲 特別純米酒

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おうさき鶯咲 特別純米酒

寒梅酒造 / 宮城2017.09.16

「宮寒梅」ファンの方に朗報です♪ 寒梅酒造の別銘柄「鶯咲(おうさき)」の特別純米が新発売! 「SAKE COMPETITION 2017」の純米酒部門でシルバーを受賞したお酒です☆ 香りは控えめ、繊細できめ細かい米の旨味と、程よい余韻が心地よい特別純米酒です。魚料理など、さっぱりとした料理との相性が良く、冷やまたは常温でどうぞ!

特定名称
特別純米酒
麹米
愛国
麹米・精米歩合
55%
掛米
愛国
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
15
日本酒度
2.0
酸度
1.34
甘辛度(-0.2
やや辛口
濃淡度(-0.6
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度