2013年7月28日に山口県で起きた豪雨で甚大な水害を受けた澄川酒造場。
全国から駆けつけた人々と懸命な復旧作業の結果、年内に酒造りを再開されました。
そんな原点からの「一歩」シリーズ、今回は「千本錦」で仕込まれています。
◆千本錦(せんぼんにしき)大吟醸米として評価の高い「山田錦」を、広島の気候風土に適するように 改良された広島県オリジナルの酒造好適米です。香り高く、すっきりとしたお酒になる傾向があります。
澄川酒造場 / 山口2019.07.06
2013年7月28日に山口県で起きた豪雨で甚大な水害を受けた澄川酒造場。
全国から駆けつけた人々と懸命な復旧作業の結果、年内に酒造りを再開されました。
そんな原点からの「一歩」シリーズ、今回は「千本錦」で仕込まれています。
◆千本錦(せんぼんにしき)大吟醸米として評価の高い「山田錦」を、広島の気候風土に適するように 改良された広島県オリジナルの酒造好適米です。香り高く、すっきりとしたお酒になる傾向があります。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。