天吹 純米大吟醸 バナナ酵母

朝日屋酒店朝日屋酒店唎酒師

あまぶき天吹 純米大吟醸 バナナ酵母

天吹酒造 / 佐賀2019.07.05

東京農業大学短期大学部醸造学科で分離された花酵母を使用したお酒です。

香りもバナナ!、味もバナナ!!、ラベルもバナナ!!!、もはやバナナ!!!! ぜひ一度お試し下さい。

特定名称
純米大吟醸
麹米
寿限無
麹米・精米歩合
50%
掛米
寿限無
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16
日本酒度
-10.0
酸度
2.0
酵母
バナナ酵母
甘辛度(0.2
甘口
濃淡度(1.2
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度