宮泉 純米吟醸 短稈渡船

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みやいずみ宮泉 純米吟醸 短稈渡船

宮泉銘醸 / 福島2019.06.26

「宮泉」は、「寫樂」を醸す宮泉銘醸の県内限定流通銘柄。SAKE COMPETITION 2018 純米酒部門で「會津宮泉純米酒」が1位を受賞したので期間・数量限定で県外出荷となりました。

短稈渡船は「寫樂」シリーズでは使用していない山田錦の父親にあたるお米です。このお米で仕込まれたお酒は少ないので、この機会に是非。

特定名称
純米吟醸
麹米
短稈渡船
麹米・精米歩合
50%
掛米
短稈渡船
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度