楯野川 たてにゃん vol.7 純米大吟醸

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たてのかわ楯野川 たてにゃん vol.7 純米大吟醸

楯の川酒造 / 山形2019.06.25

楯の川酒造の人気キャラクター「たてにゃん」の純米大吟醸、第7弾。

今回は楯の川酒造の地元、酒田に伝わる「酒田舞妓」に扮し、はんなりしている可愛いたてにゃん。 その昔、港町として栄えた酒田は、北前船によって庄内と上方の産物・文化が行き来する玄関口でした。そのため舞妓さんが踊り歌う「酒田甚句(さかたじんく)」にも上方の言葉が見られます。

舞妓さんの華やかさ・上品さをイメージして仕上げた純米大吟醸をぜひご賞味ください。

特定名称
純米大吟醸
麹米・精米歩合
50%
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
15
日本酒度
-2.0
酸度
1.3
アミノ酸度
0.7
甘辛度(0.3
甘口
濃淡度(-0.5
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度