御代櫻 夏の純米

朝日屋酒店朝日屋酒店唎酒師

みよざくら御代櫻 夏の純米

御代桜醸造 / 岐阜2019.06.21

今年も入荷しました。夏も日本酒!暑い季節もお楽しみ頂ける岐阜県産米全量仕込みの純米酒です。

夏向けの清涼な料理をより一層引き立てる日本酒ならではの、みずみずしさと清流木曽川の如き清らかな透明感に溢れます。

上立ち香は控えめで心地良くさわやか。口に含むとラムネの様な爽やかな甘みと酸がふわっと拡がります。

嫌味の無い旨味とバランス。夏の思い出を彩る一滴です。

特定名称
純米酒
麹米
あさひの夢
麹米・精米歩合
70%
掛米
あさひの夢
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
15
日本酒度
6.0
酸度
1.8
甘辛度(-1.1
辛口
濃淡度(0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度