陸奥八仙 dot SAKE project クリームソーダボトル

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むつはっせん陸奥八仙 dot SAKE project クリームソーダボトル

八戸酒造 / 青森2019.06.21

「日本酒の楽しみ方を広げて、一人でも多くの人を日本酒好きにするためのプロジェクト dot SAKE project」第3弾は青森県八戸酒造さんとのコラボ「クリームソーダボトル」です。

青森県産の米と水にこだわりながら、いまだチャレンジしたことのない酵母(ビール酵母:セゾン)を使ったこのお酒は、まるで子供の頃ご褒美にクリームソーダを飲むような“ときめき”にあふれています。

ドキドキする飲み物って大人になってもありますよね。遊び心で山椒、ブラックペッパーなどをふりかけるもよし、自分好みの日本酒をお楽しみください。こちらの商品は720mlのみとなっております。

またボトルにQRコードがプリントしてあります。読み取って秘密の動画をお酒と一緒にご覧ください。

特定名称
純米酒
麹米
華吹雪
麹米・精米歩合
88%
掛米
華吹雪
掛米・精米歩合
88%
アルコール度
10
日本酒度
-13.0
酸度
4.3
アミノ酸度
0.8
酵母
ビール酵母(セゾン)
甘辛度(-2.2
辛口
濃淡度(5.7
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度