伊根町夏の想い出 純米酒 30BY

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いねちょうなつのおもいで伊根町夏の想い出 純米酒 30BY

向井酒造 / 京都2019.06.19

京の春、伊根満開でお馴染みの向井酒造から「夏の想い出」が届きました!

前回入荷したものは2000年に仕込まれた(11BY)超長期熟成酒でしたが、今回は30BY仕込みの新バージョンです。

通常は焼酎の仕込みに用いられる「白麹」で仕込んだことで、しぼりたてのりんごや柑橘のような凝縮した酸味を強く感じます。

お燗につけてもよし、ソーダで割ってハイボールもおすすめです!

特定名称
純米酒

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度