伊根町夏の想い出 純米酒 30BY

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いねちょうなつのおもいで伊根町夏の想い出 純米酒 30BY

向井酒造 / 京都2019.06.19

京の春、伊根満開でお馴染みの向井酒造から「夏の想い出」が届きました！

前回入荷したものは2000年に仕込まれた（11BY）超長期熟成酒でしたが、今回は30BY仕込みの新バージョンです。

通常は焼酎の仕込みに用いられる「白麹」で仕込んだことで、しぼりたてのりんごや柑橘のような凝縮した酸味を強く感じます。

お燗につけてもよし、ソーダで割ってハイボールもおすすめです！

特定名称
純米酒

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度