天明 瑞穂黄金86 無濾過生 30BY

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てんめい天明 瑞穂黄金86 無濾過生 30BY

曙酒造 / 福島2019.06.18

その年のお米の出来で精米歩合を変えて仕込まれる「あえて磨かない天明のチャレンジ酒」。

今回は、精米歩合86%になりました。低精白ながらも天明らしいクリアな透明感があり、優しいお米の甘みとうまみが感じられる仕上がりです。

特定名称
純米酒
麹米
瑞穂黄金
麹米・精米歩合
86%
掛米
瑞穂黄金
掛米・精米歩合
86%
アルコール度
16
日本酒度
3.0
酸度
1.6
酵母
協会9号,うつくしま夢酵母F901
備考

特定名称の記述はありませんが、純米酒の要件に該当するため、分類は純米酒にしております。

甘辛度(-0.5
辛口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度