吟醸酵母を用いて、この価格でどこまで大吟醸に近づけるか挑戦した無濾過の吟醸生詰原酒です。豊かな香りと柔らかい口当たりが調和したお酒です。
新酒の無濾過生の時相当うまかった逸品です。シュワっと感が加わり夏仕様に♪
りょうが凌駕 弾ける夏ラベル 吟醸 無濾過原酒
松乃井酒造場 / 新潟2019.06.16
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 吟醸
- 麹米･精米歩合
- 58%
- 掛米･精米歩合
- 58%
- アルコール度
- 18
- 日本酒度
- 1.5
- 酸度
- 1.3
- 酵母
- 自社酵母
- 備考
原料米は五百万石、こししぶきを使用。
- 甘辛度（-0.1）
- 濃淡度（-0.6）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度