昭和34年秋田県で初めて生まれた酒造好適米で、現在では希少米となっている「改良信交（かいりょうしんこう）」を100％使用した純米吟醸。
渋みが少なく柔らかな甘みとゆきの美人らしい酸が組み合わさった1本です。
ゆきのびじんゆきの美人 純米吟醸 改良信交 30BY
秋田醸造 / 秋田2019.06.01
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- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 改良信交
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- 改良信交
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 16
- 日本酒度
- 6.0
- 酸度
- 1.7
- 酵母
- 蔵内培養（14号系）
- 甘辛度（-0.9）
- 濃淡度（-0.1）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度